复盛烩八珍

 时令菜品     |      2017-09-06

主料:响螺片、鹿筋、鱼肚、裙边、鱼唇、鸽蛋、瑶柱、菜心、香菇、浓汤料(老鸡、棒子骨、龙骨、赤肉、鸡爪、猪皮、猪脚、干贝、海米)

做法:浓汤的做法

1.       把老鸡、棒子骨、龙骨、赤肉、鸡爪、猪皮、猪脚分别过水,过透备用。

2.       找一大桶,大桶的底部放上竹网,以免煲汤时糊底。

3.       把棒子骨、龙骨、老鸡、赤肉、鸡爪、猪皮、猪脚、干贝、海米分别依次加入桶内,加入适量的水。

4.       把以上的桶内的原料防盗灶头上大火煲。

1.       打浓汤500克,烧开,加适量的盐,味精,鸡粉,鸡汁,调味,用虫草花汁调色,最后加入少许鸡油增加香味。

2.       把响螺片,鹿筋,鱼肚、裙边、鱼唇、鸽蛋、瑶柱、菜心、香菇分别过水备用。

3.       取一黑砂锅防至灶头上烧熟,同时把过好水的料放入调好的浓汤内轻轻一煨,放入烧热的砂锅内即可上桌。

4.       特色:色泽金黄,咸鲜适口。